[14] kadar uzanmaktadır. ] bal ile kaplı kuru meyve veya fındıkla doldurulmuş ince, kırılgan hamur tabakalarından yaptılar [5] [12] ve Türkler onlardan aldı. Zaman geçtikçe ve ülkeden ülkeye taşındıkça, her bölgenin örf ve adetlerine göre bazı bileşenleri değişmiş, Ermeniler tarçın, Araplar gülsuyu, Rumlar ise gülsuyu katmıştır. tatlandırmak için bal eklendi. [5] [14]
Baklavanın Türk menşeili olduğu ve adını ilk yapanın adı olduğu, bir Türk padişahının karısının baklavası olduğu söylenirken [5] Her türlü dolma, tatlıyı ekledi. ve fırında pişirdi [5] ve üzerine bal koydu ve ona verdiğinde tadı hoşuna gitmediğini itiraf etti ve yetenekli karısının onuruna bu tür tatlıya onun adı verildi. ve bundan sonra birçok Arap ülkesinde yayıldı. [5]
Baklavanın Lawa adlı bir aşçıya ait olduğunu ve Osmanlı Padişahı Abdülhamid'in aşçısı olduğunu ve bu tatlıyı icat edenin o olduğunu, bu yüzden Padişahın beğendiğini ve Bakla Lawa'nın benim listemde olmadığını söyleyen başka bir rivayet daha vardır. eller , yani ne yaptığımı görün. [13] [14]
Sanayisini Halep'e ilk getiren kişinin, yüz yılı aşkın bir süre önce Halep'te yaşayan ve Ramazan ayında satmak üzere yeni mahallenin yakınında bir dükkan açan İstanbullu Freej olduğu söyleniyor. [14]
Baklavanın en eski belgelenmiş adı, Fatih Sultan Mehmet dönemine kadar uzanan Topkapı Sarayı'nın mutfak defterlerine kadar uzanıyor. [8] Bu kayıtlara göre baklava sarayda kavrulur [8] , Olya Çelebi ise anılarında Bitlis Emiri'nin sarayında misafir olduğu sırada baklava yediğini yazar. [8] Bu kayıtlardan baklavanın Osmanlı İmparatorluğu'nun her yerinde meşhur olduğu, saraylarda, saraylarda, misafirhanelerde ve kutlamalarda sıklıkla tüketildiği anlaşılmaktadır. [8] Sarayın aşçıları baklava hamurunun çok ince olmasına dikkat ederlerdi. [8] Bu, baklava yapımında kullanılan hamurun daha önce kalın olmasının mümkün olduğunu düşündürmektedir. [8] Baklava , Muhammed bin Hassan Al-Baghdadi'nin en eski Arap yemek pişirme ansiklopedisi olan ve MS 12. yüzyıla kadar uzanan “El-Tabikh” kitabında da geçmektedir. [13]
Baklavanın Levant'a taşınmasından sonra Lübnanlılar ve Suriyeliler baklavayı modifiye etmeye ve bileşenlerini değiştirmeye başladılar, geliştirmede, lezzetine ve yapım yöntemine Arap tadı katmada ustalaştılar. [10]
MS üçüncü yüzyılda, genellikle en eski çağdaş yemek pişirme kitabı olarak anılan ve tatlıya giden yolu açan Ka'ak al-Nahm'ın tarifini sunan Bilgelerin Ziyafeti Kitabı ( Yunanca : Deipnosophistae) çıktı. bugün bildiğimiz baklava. [15]