Baklavanın örf ve adetleri

Baklava, Osmanlı İmparatorluğu'nun kutlamaları arasına girdi ^[8], böylece baklava alayı MS 17. yüzyılın sonunda , Ramazan ayının on beşinci gününde ve muhterem Sultan Harka'nın sıfatıyla ziyaretinden sonra ortaya çıktı. halife olarak İstanbul'daki Yeniçeriler ve diğer askeri birliklere baklavadan her onda bir Çinli'ye olmak şartıyla tepsiler dolusu baklava dağıtıldı . Askerler baklavayı teslim aldı ve görkemli bir törenle kışlaya taşıdı. Hazır baklava tepsileri bir havluya, bir nevi havluya konularak padişah sarayının mutfağının önüne dizilir ^[8] ; Tepsileri alacak askerler onun karşısına dizilir. Silahdar Ağa'nın ilk başladığı yerde ilk iki tepsiyi padişah adına alır, çünkü Padişah yeniçerileri bir numara sayar; Askerler her iki tepsi için kalan tepsileri alır; Yeşil yağlanmış bir tahtayı havlunun halkalarından geçirip tepsiyi omuzlarında taşırlar. Her alayın şefleri önden, tepsi taşıyıcıları arkalarından yürür ve açık kapılardan alay halinde kışlaya doğru yürürler. Bu geçit törenine Baklava Geçidi denir. Baklava alayını izlemek için pazarlara çıkan İstanbullular , padişaha ve askerlere sevgilerini gösteriyor. ^[8]